青岛大虾的做法

1、对虾洗净，去沙线、腿、须

2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火

3、收汁微浓时放入味精,淋入香油即成

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黄晓明青岛大虾做法

1、大虾13只、蒜一大个、番茄酱3勺、糖2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、香葱适量。

2、虾洗净剪去虾须、开背、去虾线。放碗里加入盐、胡椒粉、料酒，拌均腌制10分钟左右。

3、蒜切末，热锅下油，加入虾炒至变色，中途翻个面。

4、控油捞出，剩底油，下蒜末爆香，调入番茄酱、盐、糖炒均匀，倒入适量的清水煮沸。

5、加入大虾，煮至收汁即可。

青岛干大虾如何保存

1、可以将青岛干大虾进行晾晒，通过暴晒让虾干的水分得到挥发完全，这样便于保存，完全晾干后，放在阴凉干燥处保存。

2、也可以将青岛干大虾通过抽真空机，装入真空包装袋中，进行抽真空保存，然后放入阴凉干燥处保存。

3、也可以将青岛干大虾装入袋中，然后放入冰柜中，进行冷冻保存，也可以达到延长保存时间的效果。

青岛大虾头怎么处理

1、剪虾头，以45度的角度，从虾脑部向下剪除。

2、用剪刀挑出虾脑，紧邻虾脑前部的是虾黄，虾黄是虾的卵，味道异常鲜美，千万别误伤了虾黄。

3、轻轻地拽出虾脑，挑的时候小心一点，会有一部分虾肠被拽出。

4、剪虾尾巴，如果不想保持好看就剪掉虾尾巴，剪的时候稍微带一点尾部的肉，因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来，反而会把虾捏烂了。

5、挤虾肠，用食指和拇指捏住虾背，向尾部用力，虾肠出来了。可以一拉到底，虾身体中最脏的部分就去掉了。

6、最后清洗一下，虾头就清理好了。