煲汤一般要放哪些调味料

煲汤分为两类：一类是清汤型，一类是浓汤型。

清汤型的放的调料要少，小火慢炖，主要调料有葱姜蒜，花椒，香叶，喜欢菌类的可以放入茶树菇，或是西洋参也可，不要放酱油，会影响汤色。香辛类的调料也不要放，要保持汤的原汁原味，一般这样炖出的汤清淡可口。

浓汤型的不用太小的火，中火就可以，除了前面的调料还可以加入香辛料，如大料、桂皮、肉蔻、加酱油，或黄酱，或者可以加郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂即可。

延伸阅读

蒲公英怎样煲汤

蒲公英汤做法如下：

材料：蒲公英适量、猪肉适量、姜适量。

做法：

把蒲公英摘好洗干净；猪肉切块姜拍碎；把猪肉与姜放入锅里注入半锅水煮；汤煮沸之后浮起来的泡沫用隔油勺子隔掉；中火十五分钟把猪肉煮出味来然后加入蒲公英；转大火煮沸约五分钟即可放入少许盐调味，熄火即可。

红枣煲汤苦怎么处理

1、红枣略带苦味主要原因是含水量造成的，为了便于保存，包装中的红枣含水量控制在5%左右，由于水分减少而枣皮干，容易出现苦味。

2、而散装的含水量都达10-15%，口感好但不易保存，极易发霉（发霉的红枣千万不能食用），所以在食用包装的小红枣之前，可先将小红枣用清水浸一浸，使其回软，再蒸煮，或直接煲汤就不会苦了。

木棉花煲汤

1、苦瓜木棉花牛肉汤，材料：苦瓜500克、木棉花50克、牛肉450克、生姜3片。

2、做法：苦瓜洗净，切开去瓤，切片；木棉花洗净，浸泡；牛肉洗净，切片状。在瓦煲里加入清水和姜片煮沸，放入苦瓜、木棉花，转中火煲45分钟，加入牛肉滚至熟，下盐调味便可。

3、功效：有利尿祛湿、明目解毒之效。

4、鲜木棉花鲫鱼汤，材料：鲜木棉花4朵、鲫鱼1条、生姜3片。

5、做法：鲜木棉花洗净，用淡盐水稍浸洗，再洗净；鲫鱼宰洗净，热锅下油煎至微黄；瓦煲里放入适量清水，放入所有材料，武火煮沸后改文火煲1小时，下盐调味便可。

6、功效：清润祛湿。

7、木棉花薏米猪骨汤，材料：木棉花50克、薏米20克、扁豆30克、猪骨500克、陈皮1角、蜜枣2粒、姜3片。

8、做法：各物洗净，猪骨斩块氽水捞起，把适量的水倒入瓦煲，煮开后放以上材料煲2小时左右，下盐调味。

9、可清热解毒、健脾利湿。

10、淮山木棉花汤（2～3人份量），食材：薏米30克；扁豆30克；芡实30克；淮山（干）30克（新鲜淮山需250克）；木棉花（新鲜）3朵。

11、煲汤，则加猪骨头250克；煲粥，则加大米100克。

12、做法：将所有的材料洗干净后放瓦煲（如煲粥可放进电饭煲），加上适量的水。煮开后，煲汤需2个小时；煲粥的话，大米煮烂即可食用。

13、提示：有祛湿健脾的作用。